Szarytka w marynacie

niedziela, 11 maj 2014 10:48

W dniu 10 lipca 2012 roku w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi Szarytka w marynacie został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii Warzywa i owoce.

1. Nazwa produktu : Szarytka w marynacie

2. Rodzaj produktu : Warzywa i owoce

3. Charakterystyka produktu rolnego :

Wygląd :

Zwarta, gładka w przekroju i wyglądzie zewnętrznym.

Kształt :

Lekko wydłużony, widoczne wklęśnięcia przy gnieździe nasiennym – w przekroju.

Wielkość :

Średnia, w zależności od przygotowania. Przeważnie gruszka zostaje podzielona na 4 części.

Konsystencja :

Stała po obgotowaniu.

Smak i zapach :

Lekko słodkawo-kwaśna gruszka, zapach korzenny, bez żadnych domieszek.

Barwa (zewnętrzna i na przekroju) :

Żółta.

Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu :

Na ziemiach powiatu kraśnickiego tradycje sadownictwa przydomowego i przetwórstwo owoców były tak silne, że nowe trendy w sadownictwie nie przeszkodziły w kultywowaniu dawnych zwyczajów. Region, w którym posadzone są grusze, jest obecnie typowym zagłębiem sadowniczym, czego dowodem jest odbywające się od 30 lat Święto Sadów w Józefowie nad Wisłą. Według zachowanych przepisów gruszkę „Dobrą Szarą”, nazwaną „Szarytką” przygotowywano w garnkach glinianych z mocno słodką zalewą, zakwaszaną pigwą. „Szarytka, to nazwa regionalna, tutaj w rejonie nadwiślańskim rosły drzewa grusz odmiany Dobra Szara która nadawała się na przetwory, więc produkty były z własnego gospodarstwa” (Wywiad etnograficzny przeprowadzony z mieszkańcami powiatu kraśnickiego). Dawniej kiedy były problemy z dostępem do produktów spożywczych, gruszka w marynacie była wspaniałym przysmakiem często serwowanym z okazji różnych ważnych świąt i wydarzeń, tj. w Wielkim Poście do naleśników czy na Wielkanoc do wypieków. Szarytka w marynacie jest dostępna w gospodarstwach agroturystycznych znajdujących się w powiecie kraśnickim, gdzie goście mogą spróbować przetworów domowych, których tradycja wytwarzania sięga kilku pokoleń.


Źródło - minrol.gov.pl


Reklama

Pogoda w Zamościu

Zamość

Google Translate

Bulgarian Croatian Czech English French German Hebrew Hungarian Italian Japanese Lithuanian Portuguese Romanian Russian Slovak Spanish Swedish Ukrainian

Strefa usług

DMC Firewall is developed by Dean Marshall Consultancy Ltd